Toneladas de trigo moído por rolos de aço: é assim que nasce a farinha de pão

A transformação industrial do trigo exige precisão mecânica para garantir a qualidade do alimento. Rolos de aço maciço esmagam os grãos e criam a base perfeita para a panificação.

Como ocorre a limpeza dos grãos de trigo?

Inicialmente, o cereal chega do campo com impurezas que exigem remoção imediata. Máquinas potentes usam vibrações e ar para separar pedras e poeira dos grãos. Assim, a indústria assegura que a farinha de trigo comece seu ciclo totalmente pura.

Posteriormente, o sistema adiciona água controlada em uma fase vital chamada temperagem. Esse processo hidrata a casca externa e facilita a separação das camadas internas durante a quebra. Consequentemente, o moinho ganha eficiência e preserva a integridade da semente.

O que acontece nos moinhos de rolos?

Nesta etapa, pares de cilindros corrugados rompem o grão com força bruta e calculada. Eles separam rapidamente a parte branca da casca fibrosa conhecida como farelo. Desse modo, o equipamento extrai a matéria-prima nobre que compõe o pão diário.

Logo depois, peneiras gigantes classificam as partículas por tamanho para garantir uniformidade. O sistema envia os pedaços maiores de volta aos rolos lisos para uma nova moagem fina. Portanto, o processo aproveita todo o potencial do trigo sem gerar desperdícios significativos.

A seguir, veja os dados da tabela para comparativo das etapas de produção:

Qual a diferença entre os tipos de farinha?

A farinha branca contém apenas o centro do grão moído e livre de fibras. Ela oferece o glúten necessário para dar volume e leveza ao pão francês. Em contrapartida, a versão integral preserva a casca e o gérmen para aumentar o valor nutricional.

Além disso, as padarias buscam farinhas “fortes” para suportar fermentações longas e complexas. O moageiro ajusta a mistura de grãos para atingir os índices exatos de proteína e elasticidade. Assim, o cliente final recebe um produto estável para suas receitas de confeitaria.

Na lista abaixo, estão os critérios de qualidade do produto:

• Cor: Revela o grau de pureza e a quantidade de casca presente na mistura.
• Granulometria: Define a capacidade de absorção de água durante o preparo.
• Força: Indica o poder da massa de reter o gás da fermentação natural.

Processo industrial transforma toneladas de trigo em farinha por meio de rolos de aço contínuos – Créditos: depositphotos.com / VitalikRadko

Leia também: Com minério extraído a centenas de metros de profundidade, é assim que o aço começa a ganhar forma

Por que aditivos são usados na moagem?

Frequentemente, os moinhos aplicam enzimas para corrigir as variações naturais da safra agrícola. Esses corretores padronizam a fermentação e garantem a cor dourada que o consumidor espera. Sem essa intervenção técnica, o padeiro enfrentaria resultados inconsistentes na produção diária.

Por fim, ímãs poderosos retiram qualquer resíduo metálico antes do empacotamento final. A fábrica embala a farinha em sacos seguros e a envia para o mercado varejista. Dessa forma, a segurança alimentar permanece intacta desde a lavoura até a mesa.

O post Toneladas de trigo moído por rolos de aço: é assim que nasce a farinha de pão apareceu primeiro em Monitor do Mercado.